Lavorati a mano vengono sbollentate le melanzane in acqua leggermente salata, tagliate a metà per il lato lungo, svuotate della polpa e lasciate raffreddare. Si fa un composto con pan grattato mescolato a basilico, formaggio, la polpa di melanzana tagliuzzata, sale, pepe nero; amalgamato il tutto con un uovo ed un po’ d’olio. Si farcisce le semilune con il composto ottenuto e  si frigge in olio abbondante.