Lavorato manualmente dalla ormai poche nonne rimaste a Marinello, anche questa tradizione, la più classica, stà ormai per finire. Si dispone la farina in un grande contenitore di legno detto "maiddra" aggiungendo gli altri ingredienti. Si ottiene un impasto omogeneo, che lavorato molto a lungo e meticolosamente, dà un impasto che poi assume le varie forme del pane locale. Sul pane di forma rotonda, quello più diffuso, è praticata sulla faccia superiore un'incisione che aiuta a capire la giusta lievitazione dello stesso. Dopo di che, va cotto nel forno a legna. La preparazione del forno è svolta con molta cura: si accende il fuoco possibilmente alimentato con piccoli rami secchi sottili ("frasche") e, quando il forno ha raggiunto una temperatura adeguata si bagna con uno straccio il fondo. Il lievito che serve per la preparazione del pane, si ottiene in casa mettendo insieme la farina, l'acqua calda ed il sale, lasciando poi inacidire il tutto in uno strofinaccio di lino.