Lavorate a mano si scottano le melanzane in acqua bollente, si tritano grossolanamente e mescolate con la mollica di pane, formaggio, prezzemolo, aglio, sale e pepe nero. Si pressa il composto tra le mani e si preparano le polpette, si passa nel pangrattato e si friggono in abbondante olio.

“L’impronta più consistente che la civiltà araba lasciò nella gastronomia calabrese fu l’introduzione della melanzana (gli arabi la chiamavano badanzana).” da “Lineamenti storici della gastronomia calabrese” di Giuseppe Polimeni.