Sciolto lo strutto sul fuoco si aggiungono alcune uova intere, alcuni tuorli, l'anice e lo zucchero. Si sbatte il composto per qualche minuto quindi si aggiunge la farina. Dall'impasto morbido si formano lunghi e sottili cilindri. Poi si unge il manico di un cucchiaio di legno con dell'olio e, intorno a questo, si arrotolano i segmenti di pasta formando così tante spirali. Si scalda quindi l'olio e si friggono poco alla volta le scalille che verranno solo scottate. Si lasciano quindi raffreddare e poi si pennellano con cioccolato. Quando quest'ultimo sarà asciugato, i dolci potranno essere confezionati.

Questo dolce fa ormai parte della tradizione dolciaria natalizia. Consumati freddi vengono solitamente accompagnati da liquori dolci.